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さんまを揚げずに作る！さんまの南蛮漬け
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さんま2尾で作る分量
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骨がないのでさんまがパクパク食べられる！さっぱり甘めの漬け汁が染み込んでいて、野菜も一緒に摂れる彩りのいい一皿です♪
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■材料
さんま : ２尾
塩 : 少々
こしょう : 少々
片栗粉 : 適量
油 : 大さじ１と1/2
『さっぱりおいしい！南蛮漬けの漬け汁。』(ID:4035805) :
しょうゆ : 大さじ１
めんつゆ(3倍濃縮) : 大さじ２
砂糖 : 大さじ２
酢 : 大さじ３
玉ねぎ : ４０ｇ位
人参 : ２０ｇ位
ピーマン : １個
■手順
手順 1 : 玉ねぎ・人参・ピーマンは、1～2mm位の幅の細切りにする。
手順 2 : 容器に漬け汁の調味料を入れて混ぜ、１の玉ねぎ・人参・ピーマンも加えて混ぜる。
手順 3 : さんまは、頭を切り落とし、身を半分に切る。
手順 4 : 頭に近い身の内臓のあたりに、包丁の先を少し入れて内臓を包丁で軽く押さえ、反対の手で身を持って引っ張ると…→
手順 5 : →内臓をきれいに取り出すことが出来る。
手順 6 : ※３～５の工程でさんまの下に古新聞などを敷いておくと、頭と内臓をそのまま包んで捨てられ、まな板も汚れにくくていいです。
手順 7 : ※また、気温が高い夏などは、６をビニール袋に入れて冷凍庫で凍らせておけば、ごみに出すまで臭わなくていいです。
手順 8 : 内臓が入っていた所に、蛇口から出した水道水を入れて洗う。（この時、身の表面も洗う。）
手順 9 : 尾のほうの身にも少し内臓が残っている場合、水道水を流しながら身をつまんで押すと、内臓が出てくる。
手順 10 : ９のさんまを、3枚におろす。
手順 11 : 内臓があった所の骨を、包丁でそぐように切る。
手順 12 : 真ん中の小さい骨を、骨抜きなどで抜く。
手順 13 : ※さんま2枚分を3枚おろしにしたもの
手順 14 : フライパンを中火で熱して油大さじ１を入れ、13のさんまの両面に片栗粉を薄くまぶして1切れずつ並べて入れる。
手順 15 : 14にふたをしてしばらく焼き、さんまをひっくり返して上から油大さじ1/2をかけ、再びふたをして焼く。
手順 16 : 15のふたを開けてさんまをもう一度ひっくり返し、少し火を強めて表面がカリッとなったら火を止める。
手順 17 : ２の容器に16のさんまを入れ、2回ひっくり返して表面に漬け汁をつけたら、野菜をのせて少し置いて味を染み込ませる。
手順 18 : 17のさんまをお皿に盛り付け、野菜をのせて漬け汁を上からかける。
手順 19 : ◆さんまを使ったレシピ
『初めてでも簡単に作れる！さんまの塩焼き。』
（ID:2369688）
手順 20 : 『大人も子供も食べやすい♪さんまの蒲焼き。』
（ID:2803256）
手順 21 : 『骨まで食べられる！さんまの甘露煮～圧力鍋』
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手順 22 : ※21に生姜を加えて作ったレシピ
『骨まで食べられる！さんまの生姜煮～圧力鍋』
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手順 23 : 『骨まで食べられる！さんま南蛮漬け～圧力鍋』
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手順 24 : 『骨まで食べられる！さんまの味噌煮～圧力鍋』
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手順 25 : ◆色々な南蛮漬けレシピ
『あじを揚げずにさっぱり！あじの南蛮漬け』
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手順 26 : 『夏にさっぱり！柔らか鶏むね肉の南蛮漬け』
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手順 27 : ※26を揚げないで作るレシピ
『揚げずにさっぱり☆柔らか鶏むね肉南蛮漬け』
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手順 28 : 『さば缶(鯖の水煮缶)で簡単！鯖の南蛮漬け』
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手順 30 : 『揚げずに簡単！さっぱり☆なすの南蛮漬け』
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手順 32 : 『ぷりぷりさっぱり！鶏もも肉の南蛮漬け』
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手順 33 : 『さばを揚げずにさっぱり！さばの南蛮漬け』
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手順 34 : 『揚げずに簡単！さっぱり☆豚こまの南蛮漬け』
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手順 35 : 『揚げずに簡単さっぱり！木綿豆腐の南蛮漬け』
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手順 36 : 『鮭を揚げずに簡単！さっぱり☆鮭の南蛮漬け』
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手順 37 : 『夏にさっぱり作り置き！いりこの南蛮漬け。」
（ID:5171940）
手順 38 : 『骨ごと食べられる！鰯の南蛮漬け（圧力鍋）』
（ID:5180567）
手順 39 : 『炒めて作る！さっぱり☆きゅうりの南蛮漬け』
（ID:4658198）
手順 40 : ※南蛮漬けレシピで使った漬け汁
『さっぱりおいしい！南蛮漬けの漬け汁。』
（ID:4035805）
■アレルゲン