タイトル
かつおのタルタル パスタ
キャッチ
3人分
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生のカツオで You make me feel like A natural woman ♪追悼アレサ・フランクリン
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■材料
刺身用かつお : 1柵
A:トマト : 1個
A:ケーパー : 大さじ1
A:白ネギ : 1/3本
A:博多ネギ又は細ねぎ : 5〜6本
A:にんにく : 1カケ
A:すりおろし生姜 : 小さじ1
A:エクストラバージンオリーブオイル : 大さじ1
A:醤油 : 大さじ1
A:塩 : 少々
A:ホワイトペッパー : 少々
パスタ（1.4mmフェデリーニ） : 300g
B:にんにく : 1カケ
B:赤唐辛子 : 1〜2本
B:アンチョビ : 2切れ
B:オリーブオイル : 大さじ3
青ジソ : 10枚
■手順
手順 1 : かつおの両面に粗塩大さじ1をふり、10〜30分ほど冷蔵庫に入れておく。青ジソは千切りにし水に晒し、ざるに上げ水気を切る。
手順 2 : A:の材料、トマトは1cm角切り、ケーパー、白ネギ、ニンニクはみじん切り。博多ネギは小口切り。しょうがはすりおろす。
手順 3 : B:の材料、ニンニクはスライス、赤唐辛子は輪切りにする。
手順 4 : かつおの塩を水で洗い流し、水気を拭き取り1cm角に切り、ボールに入れて、A:の材料とよく混ぜ合わせ、冷蔵庫へ入れておく。
手順 5 : 鍋に2Lの湯を沸かし、塩大さじ1を加えて、パスタを表示より1分短く茹でる。フライパンにB:の材料を入れて、弱火にかける。
手順 6 : アンチョビをほぐしながら、ニンニクが色付いてきたら、茹で汁大さじ3を加え強火で乳化させ、茹で上がったパスタを加える。
手順 7 : パスタとソースを良く絡めたら器に盛り、かつおのタルタルを乗せ、青ジソを散らせば、出来上がり。
■アレルゲン