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秋刀魚のピリ辛ソースかけ【柏市学校給食】
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２人分
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９月から１０月が主に旬である「秋刀魚」は，給食に登場することが多い魚のひとつ。いろいろな味付けで，おいしく調理します。
調理時間
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■材料
秋刀魚三枚おろし : ２尾分
片栗粉（でんぷん） : 適宜
サラダ油 : 適宜
ごま油 : 大さじ１
しょうが(みじん切り) : １かけ
にんにく(みじん切り) : １かけ
ねぎ(みじん切り) : 1/2本
A トーバンジャン : 小さじ１
しょうゆ : 大さじ１
砂糖 : 小さじ２
みりん : 大さじ２
酒 : 大さじ１
だし汁 : 大さじ２
片栗粉（でんぷん） : 大さじ1/2
水 : 大さじ１
■手順
手順 1 : 秋刀魚は３枚おろしにし，片栗粉をつけてサラダ油を入れたフライパンで揚げ焼きにする。
手順 2 : 別の鍋にごま油を入れ，にんにく，しょうが，ねぎを香りが出るまで炒める。
手順 3 : ２にAの調味料を入れ，加熱する。水溶き片栗粉を流し入れ，再び加熱しとろみをつける。
手順 4 : 揚げあがった秋刀魚に３のソースをかける。
■アレルゲン
【ごま】