タイトル
秋刀魚の梅煮
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２人分
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旬の秋刀魚を梅煮にした。
調理時間
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■材料
秋刀魚（３～４等分） : ２尾
昆布 （１０ｃｍ四方） : １枚
生姜 （細切り） : １かけ
大葉 （細切り） : 少々
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米酢 : １００ｍｌ
水 : １００ｍｌ
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日本酒 : ７５ｍｌ
醤油 : ７５ｍｌ
みりん : ３０ｍｌ
梅干し（種は外す） : ２個
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塩 : 適量
■手順
手順 1 : 秋刀魚は適当な大きさに筒切りし、塩水（水４００ｍｌに塩大さじ１）に２０分程度浸けてから、内臓を取り除き、きれいに洗う。
手順 2 : 鍋に水で戻した昆布を敷き、半量の生姜を散らしてから秋刀魚を並べ残りの生姜も散らす。
手順 3 : 米酢、水１００ｍｌを加え紙の落とし蓋をして３０分間煮込み、煮詰まったら水を追加して煮込む。
手順 4 : 調味料と梅干し（外した種も一緒に）を追加し、さらに３０分程度、煮汁が少なくなるまで煮込む。
手順 5 : 火を止めて味をなじませてから器に盛り針生姜と大葉を添える。
■アレルゲン