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ふっくら ぶりの照り焼き
キャッチ
２人分
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下処理さえきちっとすれば、簡単にお店のふっくら美味しいブリの照り焼きが出来ます。使う材料も調理器具もシンプル。
調理時間
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■材料
ブリ : 2切
塩 : 片面1つまみ
生姜 : スライス6切れ
醤油 : 大さじ2
みりん : 大さじ2
酒 : 大さじ2
砂糖 : 小さじ2
片栗粉 : 大さじ1
油 : 少々
☆付け合わせのピーマン : ２個
■手順
手順 1 : 買ってきたブリを片面3秒ずつ撫でながら流水で洗う。
キッチンペーパーで水気を拭き、両面に塩を振り、15分程放置する。
手順 2 : その間に他の準備。
醤油、みりん、酒、砂糖を合わせておく。
生姜は皮ごとスライスする。
手順 3 : 付け合わせのピーマン(ししとう等)フライパンで油をひかずに空焼きし、皿に上げる
※かすかに焼き目がつく程度
手順 4 : ピーマンを焼いたフライパンで200ml程熱湯を沸かし、放置していたブリの両面に一気に流し、臭みを洗い流す。
手順 5 : キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を両面にまぶし中火に熱したフライパンに油をひき、皮面からじっくりゆっくり焼く
手順 6 : 5分程焼いた後ひっくり返し、裏面を２分程焼く。
ブリの上に生姜を乗せ、フライパンに分量外の酒又は水を大さじ1入れ蓋をする
手順 7 : フライパンの中の水分が飛んだら、余分な油を拭き取り、合わせた調味料を入れ煮詰める
手順 8 : 全体に煮詰まったら、ピーマンを入れブリを返し皮面にも照りをつける
■アレルゲン