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秋刀魚の竜田揚げ　大根おろし添え

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３～４人分

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今が旬の秋刀魚を３枚おろしにして、漬けだれに付けて、身と骨も揚げて、さっぱり大根おろしと徳島産のすだちを絞って頂きます♪

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■材料

秋刀魚 : ２尾
漬けだれ :
ＣＯ−ＯＰ　だししょうゆ : 大さじ２
タカラ「料理のための清酒」 : 大さじ１
しょうがのすりおろし : 小さじ１ほど
片栗粉 : ３０ｇを目安に
揚げ油 : 適量
大根 : １００ｇ程度
徳島産　すだち : １個

■手順

手順 1 : ほとんどないと思いますが、うろこを取って、洗って水気を拭いたら、３枚おろしにして、内臓や血は綺麗にキッチンペーパーで拭く
手順 2 : 片身を３等分、骨も３等分にして全部切ったら、だし醤油、料理酒、しょうがのすりおろしを混ぜて、さんまの身と骨を２０分漬ける
手順 3 : ２０分漬けたら、余計な漬けだれをキッチンペーパーで拭いて、片栗粉を付けて、骨にも片栗粉を付ける。
手順 4 : フライパンに深さ１ｃｍの揚げ油を中火で熱して、中弱火に落として、片面１分半から２分揚げて、両面揚げる。大根おろしを作る。
手順 5 : すだちを洗って水気を拭き取って半分に切る。皿に秋刀魚の身、骨、大根おろしとすだちを添えて出来上がり♪

■アレルゲン