タイトル
鮪(鰹)のフライパンたたき玉葱麺つゆ漬け
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2人分
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すりおろし玉葱と麺つゆで作ったたれにたたき鮪(鰹)を漬けます。青柚子(すだち)は自分で絞ってお好みのポン酢で。
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■材料
刺身用さくの鮪(鰹) : 100～150g
塩 : ひとつまみ
玉ねぎ : 1/4
めんつゆ(ストレート) : 50ml
青柚子 : 適宜
青しそ : 適宜
■手順
手順 1 : 玉ねぎをすりおろす。
めんつゆを加えてよく混ぜる。
手順 2 : 冷蔵庫でよく冷やしておいた鮪(鰹)の表面に塩をふる。
手順 3 : テフロン加工のフライパンを熱し、鮪(鰹)の表面をさっと焼く。
ポリ袋に入れて氷水に浸けてよく冷やす。
手順 4 : 鮪(鰹)を1cm くらいの厚さに切る。
ポリ袋に戻し玉ねぎ麺つゆだれの半量を加えて漬ける。
手順 5 : 皿に鮪(鰹)を盛りつける。青柚子(またはすだち)と残りのたれを添える。
■アレルゲン