■材料

カジキ(切り身や切り落とし、お刺身残りでも) : 200g
塩麹(注＊1) : 小さじ2〜
カレー粉 : 小さじ1
オリーブオイル : 適量
あればパセリなど彩りに : 適量
お好みで黒胡椒 : 適量
＊注1 : 塩麹はお魚重さの10%程度ですが今回はカレー粉+で塩分控えめの1/2量にしています。お好みで調整下さい。

■手順

手順 1 : カジキは余分な水分があればキッチンペーパーで軽くおさえ食べやすい大きさに切る。 (お夕飯やお好みで切り身のままでも。)
手順 2 : ビニール袋にカジキと塩麹、カレー粉を加えやさしく揉み込み冷蔵庫に入れておく。 (30分〜ひと晩漬け込み)
手順 3 : フライパンを温めオリーブオイルを入れ焦げやすいので弱めの中火で両面を焼く。
手順 4 : ＊この時にフライパンホイルシートを利用すると焦げ付き防止になります。その際はお魚の上からオイルを回しかけて下さい。
手順 5 : 両面に焼き目がついたら蓋をして蒸し焼きに。厚みにもよりますが2〜３分。
手順 6 : 蓋を開けると水分が出ていると思いますが(彩りにあればパセリを加え)火力を少し強めて汁気を残さないよう絡め焼き付けます。
手順 7 : 是非とも焦がさない程度に焼き目はつけた方が美味しいです。お好みで黒胡椒少々を加えるとスパイシーに♪
手順 8 : お好みのお野菜と盛り付けたら完成です♪
手順 9 : お弁当にも☆
手順 10 : お時間ある時やボリュームほしい時には②を小麦粉+片栗粉でまぶしサッと揚げても美味しいです♡お夕飯おかずにもご飯進みます♪
手順 11 : カレー粉なしで塩麹のみのシンプルも美味しいです。その際は塩麹はお魚重さの10%目安に増量して下さい。
手順 12 : カジキは他の白身魚に比べるとたんぱく質が豊富、脂肪が少なめ、DHAも多く含みお子様にも親世代にも嬉しいお魚です♡
手順 13 : ☆Rokko☆さんがさごし(鰆の幼魚)で初れぽお届け下さいました♡関西はカジキ目にすることない中即座の代用案に感激です♬
手順 14 : あやちん0816さんがお子様用にとマイルドカレー粉でお作り下さいました☆小さなお子様には辛味少なく安心♡是非ご参考に♬
手順 15 : 2018.09.18「カレー風味」の人気検索でトップ10入りに♪沢山の方に見て頂けとっても感激です。有難うございます♡
手順 16 : 2018.10.05 お蔭様で話題入りすることが出来ました。皆様の心温まるれぽが励みに♡本当にありがとうございます＾＾

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