タイトル
☆しっとり濃厚☆ガトーショコラ
キャッチ
18cmホール1台分
コメント
焼いた日はふんわり、冷蔵庫で一晩寝かせるとしっとりした食感の甘さ控えめなガトーショコラが楽しめます。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
製菓用チョコレート(ビターorスイート) : 120g
無塩バター : 100g
卵 : 3個
グラニュー糖 : 60g
薄力粉 : 20g
純ココア : 30g
ラム酒 : 大さじ2
■手順
手順 1 : 〈準備〉
チョコレートを細かく刻む
薄力粉と純ココアを合わせてふるう
卵を卵黄、卵白に分け卵白は使うまで冷蔵庫へ
手順 2 : 型にクッキングシートをひく。
ボウルに刻んだバターとチョコレートを入れ、60度程度の湯煎で溶かす。
手順 3 : オーブンを160度で余熱する。
手順 4 : 卵黄にグラニュー糖の半量を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、⑵を加え混ぜる。
手順 5 : 薄力粉とココアを合わせたものを加え、ラム酒も入れ混ぜる。
手順 6 : 卵白を泡立てる。
グラニュー糖を3回に分けて加え、ツノがピンと立つかたいメレンゲを作る。
手順 7 : メレンゲを⑸に1/3加え、ボウルを回しながらサックリと混ぜる。
手順 8 : 更に、残りのメレンゲを加え、混ぜる。
ボウルを回しながら切るように混ぜる。
手順 9 : 型に流して、2、3回トントンと空気を抜く。お湯を張った天板に乗せ湯煎焼きする。
手順 10 : 160度のオーブンで35〜40分焼く。焼きあがったら、竹串を真ん中にさし、生地がくっつかなければ出来上がり。
■アレルゲン
【卵】