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定番料理【サバの竜田揚げ】鯖竜田揚げ
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4人分
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塩で臭みを取り、生姜を効かせて作ります。
調理時間
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■材料
鯖切り身 : 小4切れ（320g）
塩 : 適量
●醤油 : 大匙1
●酒 : 小匙2
●生姜（おろす） : 15g
●にんにくおろし : 小匙1/2
片栗粉 : 適量
揚げ油 : 適量
大葉（千切り） : 適量
レモン・黒七味 : 各適量
■手順
手順 1 : 鯖は、出来る限り骨を骨抜きで抜く。3㎝
幅に切って、両面塩を振る。そのまま10分
置いて、水気を拭き取る。
手順 2 : バットに●を合わせ、1を漬ける。途中上下
を返して15分置く。一切れずつに片栗粉を
塗す。
手順 3 : 揚げ油を170℃に熱して、2を皮面を下にし
て加える。パリっとしてきたらひっくり返
し、両面色好く揚げる。
手順 4 : 3を器に盛り、大葉・レモン・黒七味を添
える。
■アレルゲン