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さんまの塩焼き☆美味しい食べやすい♪
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サンマの塩焼きを、ふっくら美味しく☆さらに食べやすくするコツです♪料理人さん直伝の技を家庭用に簡単にしてみました。
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■材料
サンマ : お好きなだけ
粗塩 : 適量
酒 : 適量
■手順
手順 1 : ○新鮮なサンマを選ぶコツ
下顎の先と、尾ひれの付け根が黄色いもの。目が澄んでいるもの。
手順 2 : 水洗いしたら切れ目を入れる。
まず、サンマの横筋に沿って横に一本入れる。骨に当たるまで。
斜めにも、３～４本入れる。
手順 3 : 裏表切れ目を入れる。
○火の通りがよくなる
○身がはがれやすく、食べやすくなる！
手順 4 : ●塩ふり１回目
塩を振って３０分おく。２０ｃｍぐらいの高さから気持ち多めにざっとふる。
○臭み取り
手順 5 : ●塩ふり２回目
サンマを水洗いしてペーパーでふく
再び塩をふる。
正確には１尾に対し約２ｇ
○旨み引き出し
手順 6 : 塩をふったらすぐにグリルで焼く
酒をちょこっとふりかける
グリルはあらかじめ強火で２～３分熱し油を塗っておく
手順 7 : 「遠火の強火、炎を立てず」
うちは両面焼きグリルで、ひっくり返さず強火８分で焼き上がり
手順 8 : 切れ目の効果をご欄あれ♪
身がするっとオープン！
こんなに綺麗にお箸だけで身が食べられます。
手順 9 : 「食べやすい」の人気検索でトップ10入りしました。
2018/09/25
■アレルゲン