タイトル
揚げ豆腐と鱈のきのこあんかけ
キャッチ
２人分
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白だしを使って簡単に優しい味。きのこ嫌いが感じる嫌な感じが無かったそうです。きのこ大好きな私は普通に美味しかった。
調理時間
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■材料
豆腐 : １丁
塩 : 少々
甘塩鱈 : ２切れ
片栗粉 : 適量
たまねぎ : 半分
しいたけ : ４個
まいたけ : パック半分
えのき : 袋半分
酒 : 大２
みりん : 大２
水 : ２００ml
白だし : 大4
醤油 : 大１
片栗粉（とろみ付け用） : 少量
生姜 : 好きな量
太白ごま油（サラダ油） : 適量
■手順
手順 1 : ６等分に切って、キッチンペーパーで水切りをします。水切りが出来たら、塩で下味をつけます。
手順 2 : 甘塩鱈を、１切れを４等分に切る。
手順 3 : えのきは、半分の長さに切って、バラバラにほぐす。
手順 4 : しいたけは、軸を割いて、かさの部分はスライスする。
手順 5 : まいたけは、食べやすいサイズにちぎっておく。
手順 6 : たまねぎは、縦に薄めに切る。
手順 7 : 甘塩鱈と豆腐に片栗粉をまぶしておく。
手順 8 : フライパンに多めの油を熱して、鱈と豆腐を揚げ焼きにする。
手順 9 : 鍋で酒、みりんを煮立たせて、たまねぎを加える。透明になったら、きのこ、白だし、水を加える。全体的にしんなりするまで煮る。
手順 10 : 醤油を加え、とろみ用の片栗粉を水で溶いて加える。とろみは少しつくくらいで。最後に生姜をすりおろして加えて、ひとまぜ。
手順 11 : 皿に８の豆腐と鱈を、その上に10のきのこあんをかけて出来上がり。
■アレルゲン
【ごま】