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マコモダケの串カツ 2種
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マコモダケと豚肉を合わせて串カツを作ってみました。太いマコモダケの食感がとても美味しいです。
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■材料
豚肉(しゃぶしゃぶ用) : 200g
塩麴、胡椒 : 少々
マコモダケ : 3～4本
◎卵 : 1個
◎水 : 少々
◎小麦粉(薄力粉) : 大匙6杯
パン粉レシピID : :
揚げ油 : 適量
粒いりトマトソースレシピID : :
ウスターソース : 適量
■手順
手順 1 : 豚肉は塩麴と胡椒で下味をつけておきます。
マコモダケは手で皮を剥き、さらにピーラーで皮を剥きます。
手順 2 : 2本の同じ位の大きさのマコモダケに豚肉を巻いていきます。
マコモダケの太さを交互に置き、竹串で５～6か所を止めます。
手順 3 : 残った豚肉は2枚位を丸めてミルフィーユにします。
5㎝位に切ったマコモダケと丸めた豚肉を竹串で2か所を止めます。
手順 4 : 卵を溶き、水を加えて小麦粉を入れてバッター液を作ります。２と３をバッター液をつけてパン粉をまぶします。
手順 5 : 2と３を常温の油に入れて揚げました。
豚肉なのでしっかり火を通します。
これを切ったのが冒頭写真です。
手順 6 : 3を挙げたものです。
粒入りミニトマトソースとウスターソースを合わせてかけました。
手順 7 : マコモダケの皮のお茶、この手のものでは飲みやすく、浄化作用があるようです。
レシピID : 5308569
■アレルゲン
【小麦】,【卵】,【豚肉】