タイトル

クリームたっぷりモンブラン

キャッチ

8個分

コメント

マロンペーストでも大丈夫です◎

調理時間


写真


ロゴ


■材料

【ビスキュイ】 :
〇卵白 : 3個分
〇グラニュー糖 : 70g
●卵黄 : 3個分
●グラニュー糖 : 20g
薄力粉 : 90g
粉砂糖 : 適量
【マロンクリーム】 :
マロンシート : 460g
生クリーム : 150ml
ラム酒 : 小さじ2
バター : 20g
【マロン生クリーム】 :
マロンクリーム : 100g
生クリーム : 150ml
【その他】 :
濃いめのコーヒー : 適量
栗 : 8粒

■手順

手順 1 : 【ビスキュイ】 卵白、卵黄をそれぞれ泡立てておく。
手順 2 : メレンゲ1/3を卵黄に加えてしっかり混ぜ合わせる。 残りは2回に分けて切りまぜる。
手順 3 : 振るった薄力粉を3回に分けて入れ、切りまぜる。
手順 4 : 絞り袋に入れ、大きい丸を8つ、小さめの丸を8つ、残りでハートなどの好きな形に絞る。
手順 5 : 粉砂糖を2回に分けて振りかけ、180℃で7~8分焼く。
手順 6 : 【マロンクリーム】 材料を全て混ぜ合わせる。 生クリームに使う分以外、絞り袋に入れておく。
手順 7 : 【マロン生クリーム】 生クリームを7分立てにし、マロンクリームを加え、さらに混ぜ合わせる。 絞り袋に入れておく。
手順 8 : 〇組み立て 濃いめのコーヒーを小さめのビスキュイにたっぷりぬる。
手順 9 : 大きめのビスキュイに栗(半分)をのせ、周りをマロン生クリームで覆う。
手順 10 : 小さめのビスキュイをのせ、上に生クリームを少し絞り出す。
手順 11 : 周りをマロンクリームを覆う。 上に栗(半分)とハートのビスキュイをのせる。

■アレルゲン

【卵】