タイトル
イチジクのタルト
キャッチ
タルト2台分
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セミドライとフレッシュイチジクにドライクランベリーを加えました。
調理時間
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■材料
パートサブレ :
バター : 150g
粉糖 : 60g
塩 : 1,5g
全卵 : 40g
ヴァニラオイル : 少量
薄力粉 : 200g
アーモンドクリーム :
バター : 130g
砂糖 : 130g
全卵 : 130g
アーモンドプードル : 130g
コーンスターチ : 13g
ヴァニラオイル : 少量
セミドライイチジク : 130g
ドライクランベリー : 50g
フレッシュイチジク : 1パックと1/2使用
オレンジマーマレード : 適量
■手順
手順 1 : パートサブレをクレメ法で仕込み、良く冷やし固まったら型にフォンサージュしラップを敷いて重石をして180℃で30分焼く。
手順 2 : 重石を外し更に7分焼く。アーモンドクリームを仕込みドライクランベリーはそのまま、セミドライイチジクは1cm角に切り混ぜる
手順 3 : 型が冷めたらクリームを流し平らにしフレッシュイチジクを1/8に切り綺麗に並べ180℃で45分焼く。
手順 4 : 焼けたらすぐに水で伸ばしたオレンジマーマレードをハケで塗る。そのまま冷ます。冷えたら好きな大きさにカットする。
手順 5 : マーマレードのオレンジは細かくしました。
■アレルゲン
【オレンジ】,【卵】