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たこカリッねばとろ丼＆さんまつみれ味噌汁
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４人分
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熊本地魚料理コンテスト出品作品！
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■材料
たこカリッねばとろ丼 :
タコ : ２００ｇ
長芋 : ２５０ｇ
ナス : ８０ｇ
オクラ : １３０ｇ
梅干し : ２個
白だし : 大さじ２
干しシイタケ : ５０ｇ
酒 : 大さじ１
塩 : 小さじ1/2
かつおぶし : ３ｇ
片栗粉 : 大さじ１
ご飯 : ７２０ｇ
さんまのつみれ味噌汁 :
さんま : １尾（７０ｇ）
★しょう油 : 小さじ１
★しょうが汁 : 小さじ１
★片栗粉 : 小さじ１
ねぎ : １０ｇ
かつおぶし : ３ｇ
味噌 : 大さじ２
■手順
手順 1 : 【たこカリッねばとろ丼】
タコ、ナス、オクラ、戻したシイタケを食べやすい大きさに切る。梅干しは種を取り刻んでおく。
手順 2 : 鍋にシイタケの戻し汁、かつおぶしでだしをとっただし汁（３００mi）白出しを入れ、酒、塩、シイタケを加え中火にかける。
手順 3 : 煮立ったら
ナス、オクラの順に入れる。煮えたら冷まし、具と汁を分けておく。
手順 4 : タコに片栗粉をまぶし、油で揚げる。
手順 5 : 長芋の皮をむきすりおろし、ボールに入れ③の汁を少しずつ加え、泡だて器でよく混ぜ、①の梅干しを加え混ぜる。
手順 6 : ⑤に③の具と④のタコを入れさっと混ぜる。ご飯の上にかけて完成！
手順 7 : 【さんまのつみれ味噌汁】
さんまは３枚におろして、包丁でたたきミンチ状になったら★を入れ混ぜる。
手順 8 : 鍋にかつおぶしでだしを取っただし汁（６００cc）を入れ味噌を加え煮立ったら⑦をまるめて入れ、ねぎを加え完成！
■アレルゲン