タイトル
さばの燻製
キャッチ
四人分
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さばを燻製したら香ばしくなり、魚嫌いな方も喜んでくれました。
調理時間
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■材料
塩さば : 一匹
生姜チューブ : ３センチ
ウイスキーかブランデー : 小さじ1
アルミホイル : ３０センチ角
ざらめ砂糖 : 大さじ1
日本茶 : 大さじ1
大根おろし : 大さじ１
ミョウガの梅酢漬け : 少々
■手順
手順 1 : さばの水分をキッチンペーパーで拭きます。
手順 2 : 塩さばを使うと味つけ楽です。生姜をまぶします。
手順 3 : ウイスキーかブランデーを刷毛で塗ります。
手順 4 : ウイスキーかブランデーを塗ったら、ペーパーの上にのせ、ラップせず、冷蔵庫に入れて、乾燥させます。
手順 5 : 燻製鍋にアルミホイルを敷き、ざらめと日本茶を入れます。
手順 6 : さばを編み上げの上に乗せます。
手順 7 : 蓋をして、火をつけます。強火で一分、弱めの中火で15分燻します。
手順 8 : 15分たったら、火を止めて、鍋がさめるまで待ちます。蓋を開けたら、飴色。
手順 9 : 盛り付けて、大根おろしなどを添えていただきます。中はしっとり、外は香ばしくできました
■アレルゲン
【さば】