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ヨウサマの秋刀魚の竜田揚げ焼きサラダ
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1人前
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デパ地下で秋刀魚の竜田揚げのサラダやあんかけ風おかずが目白押しです。秋刀魚当初1尾600円とかで驚きでしたが安くなった。
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■材料
秋刀魚 : 1尾
★秋刀魚の下味Aめんつゆ : 大さじ2
★生姜チューブ・醤油・塩麹 : 小さじ1
★グラニュー糖 : 小さじ2
秋刀魚を竜田揚げ焼きする片栗粉 : 適量
秋刀魚を竜田揚げ焼きするサラダ油 : 大さじ6
☆マリネの野菜:キュウリ・人参・レッドオニオン(千切り) : 各1/2
☆マリネ液Bハニーマスタード・マヨネーズ : 大さじ2
Bお酢 : 大さじ3
Bオリーブオイル : 大さじ1
ディスプレイのドライパセリ : 適量
■手順
手順 1 : 頭と内臓を取った秋刀魚を綺麗に洗い、両面8等分程に切り分け、軽く塩を振り余分な水分を取る。
手順 2 : めんつゆ、醤油、生姜チューブ、日本酒、塩麹、砂糖の中に1時間程漬ける。
手順 3 : 軽く片栗粉を両面にまぶしたら、サラダ油大さじ6で揚げ焼きする。
手順 4 : この位焼いて、キッチンペーパーで余った油を取る。
手順 5 : 人参は細かい千切りにし、軽く塩でもむ。軽く湯煎にかけて水気を搾る。
手順 6 : レッドオニオン、キュウリ、人参を千切りし、塩でもみ、水洗いし、水気を搾る。
手順 7 : ハニーマスタード、マヨネーズ、お酢、醤油、オリーブオイルでマリネ液を作る。
手順 8 : マリネ液に野菜を投入する。そして混ぜる。
手順 9 : 皿に秋刀魚とマリネを飾り最後にドライパセリをふる。
■アレルゲン