タイトル
メバルのアラでアクアパッツァ
キャッチ
４人分
コメント
メバルのアラが半額で売ってたのでタラの切り身と合わせてアクアパッツァを。
調理時間
写真
ロゴ
■材料
白身魚(メバルのアラ、タラ) : ２尾のアラと切り身
アサリ : 10~20粒
ムール貝(冷凍もの) : 4個
イカゲソ(冷凍庫の余りもの) : 30g
にんにくみじん切り : ひとかけ
ミニトマト : 6~8
ブラックオリーブ種ぬき : 8~12個
イタリアンパセリ : 適量
鷹のつめ : 適量
ケイパー : 6~8
塩コショウ : 適量
オリーブオイル : 大さじ2
白ワイン : 50ml
水 : 300ml
■手順
手順 1 : 白身魚はタラ、鯛、ホウボウ、カサゴなんでも良い。貝のお出汁アサリは必須。他にエビ、イカなどもok
手順 2 : ニンニクひとかけをミジン切り。ケイパー、ブラックオリーブはなくても良いが味にメリハリが出ます。
手順 3 : フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、鷹の爪を炒めます。
手順 4 : 香りが出たら白身魚を入れ、焼き目をつけます。火が通ったら白ワインを入れアルコールを飛ばす。
手順 5 : トマト以外の具材とお水、イタリアンパセリの茎を入れます。魚介にひと通り火が通ったらトマトを入れ、またひと煮立ちさせる。
手順 6 : 塩コショウし、味を整える。トマトがしんなりしたら完成。お皿に盛り、イタリアンパセリを散らす。お熱いうちに。
■アレルゲン