タイトル
柳鰈（笹鰈）の青トマト青唐辛子塩麴漬け
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香りが良い塩麴に一晩漬けて、グランシェフで焼いています。
調理時間
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■材料
柳鰈 : 1尾
青トマト青唐辛子塩麹レシレシピID : :
茗荷、青いレモン、塩蔵青唐辛子レシピID : :
■手順
手順 1 : 柳鰈は鱗を取り、内臓を裏から取り出して洗い、水気をよく拭き取ります。
手順 2 : 厚手のキッチンペーパーに塩麴を塗って鰈を置き、鰈にも塩麴を塗ります。
手順 3 : キッチンペーパーでしっかり包み、ラップをしてポリ袋に入れて冷蔵庫に一晩置きます。
手順 4 : 翌日、塩麹をしっかり洗って焼きます。
グランシェフの高温（300℃）で焼きました。
手順 5 : 5分位焼いたら、ひれにオーブン用ペーパーを乗せて焦げるのを防ぎます。
10～13分位で焼きあがります。
手順 6 : 茗荷は薄切りにして氷水に入れてから水を切って添えました。
■アレルゲン