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辛子明太子秋刀魚ロール
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1尾分の分量
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今が旬の秋刀魚。秋刀魚にそのまま明太子を入れる事で、ほぼ味付けなしでそのままで美味しく食べられます♪
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■材料
秋刀魚 : 1尾
塩 : 少々
大葉 : 3枚
みょうが : 1個
辛子明太子 : 1/3×2個
片栗粉 : 少々
ごま油 : 大さじ1
サラダ油 : 大さじ2
コアントロー : 大さじ1
■手順
手順 1 : 秋刀魚を3枚おろしにして、塩を全体に振って水気をとる。10分くらい放置。
手順 2 : みょうがを千切りにして、1/2に切る。
手順 3 : 大葉は軸を切って、1/2に。
手順 4 : 秋刀魚の半身に大葉を3枚程貼って、その上にみょうがを大体で均等に乗せる。
手順 5 : 尻尾側に明太子を乗せて巻く。
手順 6 : つまようじでロールがバラバラになるのを防ぐ。
手順 7 : 片栗粉を全体に軽くふりかける。
手順 8 : フライパンにごま油とサラダ油を入れ、魚の部分から焼いていく。
(フライパンは、よく熱し、安定したら弱火で最後までOK)
手順 9 : つまようじの部分以外焼けたら、両サイドを焼く。
手順 10 : 両サイドが焼けたらつまようじを抜いて、重なっている部分を下にして焼きくっつける。
手順 11 : コアントローを入れ、1分〜1分半くらい蒸し焼き。
(※お酒を入れると火が出るかもしれないので、十分注意)
手順 12 : 盛り付けて完成。
お好みで、薬味やらソースをかけても美味しいです♪
■アレルゲン
【ごま】