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真鯛のすり身揚げアスパラ棒
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福岡県産の真鯛や野菜んどを使ったメニューです。
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■材料
マダイ : 160ｇ
たまねぎ : 100ｇ
にんじん : 40ｇ
乾燥きくらげ : 16ｇ
みつば : 20ｇ
木綿豆腐 : 80ｇ
卵白 : 48ｇ
塩 : 0.8ｇ
片栗粉 : 16ｇ
アスパラガス : 60ｇ
サラダ油 : 8ｇ
■手順
手順 1 : マダイの皮を取り除きみじん切りにして、すり鉢ですり潰す（フードプロセッサー等でもよい）
手順 2 : きくらげは水に戻し、みつばは茹でておく。たまねぎ、にんじん、きくらげ、みつばをみじん切りにする
。
手順 3 : 1と２、木綿豆腐を混ぜ合わせる。卵白、塩を入れ練り上げる。片栗粉を入れよく混ぜる。
手順 4 : ３をまるくしてアスパラに刺す。アスパラを持ったまま180℃の油で揚げる。
手順 5 : アスパラが油から出るように立てかけ、揚げ上がりにさっと火を通す程度にする。
■アレルゲン
【卵】