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本まぐろの剥き身のヅケでタパス
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2人分
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本まぐろの剥き身をゲットしたのだけど、骨も血合いもない優秀なもの。ただし筋は結構あるけどね。これをアドベンチャーのヅケで
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■材料
本まぐろの剥き身(長崎産） : 約400g
岩塩 : 適量
ヅケ汁(以下の＊のもの） : 適量
＊自家製醤油麹 : 大さじ3
＊トマト＆バジルのパスタソース(イタリア製） : 大さじ2
＊自家製フェンネル酒 : 大さじ1
特製ディップ(以下の＊のもの） : 適量
＊マヨネーズ : 大さじ5
＊おろしニンニク : 大さじ1
＊粗挽き胡椒 : 適量
＊岩塩 : 少々
■手順
手順 1 : 本まぐろの剥き身は軽く水洗いし、水気をしっかり切った上で、食べやすいサイズに切っておく。
手順 2 : これをビニール袋に入れ、ヅケ液を投入。冷蔵庫で1晩寝かす。
手順 3 : 剥き身のヅケをお皿に入れ、ディップを用意して、完成。
手順 4 : なお、筋の多い部分は前の焼きうどんで使用しているので、これは約320g程度。
■アレルゲン