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助宗鱈の唐揚げ生野菜浸し
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2人分
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【羅臼漁協女性部提供レシピ】羅臼で多くの水揚げがされる助宗鱈を使用したレシピ。ちょっとしたパーティーにも最適です。
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■材料
助宗鱈 : １尾
野菜（お好みで） : 適量
片栗粉 : 適量
塩コショウ : 少々
ごま油 : 少々
サラダ油 : 適量
白ゴマ : 少々
調味液Ａ :
羅臼昆布つゆ : 100ｃｃ
みりん : 50ｃｃ
水 : 200ｃｃ
■手順
手順 1 : 助宗鱈の頭と内臓をとり、３枚下ろしにし、骨のある部分を切り落とす。
手順 2 : キャベツ千切り、きゅうり・人参・玉ねぎはスライスして調味液Ａに浸す。
手順 3 : ３枚におろした助宗鱈の半身を３等分に切り、水気を拭き取ってから塩コショウをして片栗粉をつける。
手順 4 : Ａに入れた野菜を水気を軽く切って皿に盛り付ける。
手順 5 : 残ったＡにごま油を足す。
手順 6 : 行程３を油で揚げて、行程５の液に浸す。
手順 7 : 盛り付けられた野菜の上に調味液をつけた唐揚げを乗せ、白ゴマを振る。
手順 8 : トマト・レタスを彩りよく盛り付けたら完成。
■アレルゲン
【ごま】