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イワシの香り揚げ 黒酢ソース
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4人分
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イワシをカラッと水分を少し抜くように揚げて、イワシの風味に合う黒酢ソースが浸み込むように仕上げました！
調理時間
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■材料
イワシ : ４尾
長ねぎのみじん切り : 20g
生姜のみじん切り : 5g
ピーマンのみじん切り : 20g
塩 : 小さじ0.3
こしょう : 少々
溶き卵 : 大さじ2
片栗粉 : 大さじ4
油（揚げる用） : 適量
黒酢ソース :
醤油 : 20㏄
酢 : 20㏄
黒酢 : 5㏄
砂糖 : 大さじ3
塩 : ひとつまみ
中華スープ : 60㏄
A :
水溶き片栗粉 : 適量
ごま油 : 小さじ1
■手順
手順 1 : イワシは3枚に卸し、小骨をピンセットで取り、2等分し、塩、こしょうで下味をつけ、溶き卵、片栗粉で衣を付ける。
手順 2 : 180℃の油温でカラッと揚げる。
手順 3 : 黒酢ソースを合わせ、長ねぎ、生姜、ピーマンのみじん切りを入れ加熱し、水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。
手順 4 : ごま油を入れ香りづけし、器に盛り付けた２のイワシの上からかける。
■アレルゲン
【ごま】,【卵】