タイトル
鰯の柔らか煮
キャッチ
３～４人分
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１パック100円の鰯が手間暇かけて極上の1品に♪プロから教わった鰯の柔らか煮を簡略化。お酒の肴に、お弁当に♪
調理時間
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■材料
小鰯 : １０～１２尾
◎生姜（薄切り） : ３～４枚
◎酒 : １００ｃｃ
◎味醂 : ７５ｃｃ
◎醤油 : ２５ｃｃほど
◎砂糖 : 大さじ１.１/２
酢 : 適量
■手順
手順 1 : 鰯は頭と尾、内臓を取りきれいに洗って水分を拭く。
手順 2 : 鍋に１の鰯を並べ、たっぷりの水と酢を加えて火にかけ、沸騰したらアクを取り弱火で１時間ほど煮る。
＊水１に対して酢は半量。
手順 3 : ２の粗熱が取れたら煮汁を捨てる。
＊玉じゃくしか皿で魚を抑えながら静かに捨てる。
手順 4 : ３に◎を加えて紙蓋をして火にかけ沸騰したら弱火で1時間煮る。冷めるまで放置。焦がさないように気を付けましょう。
■アレルゲン