タイトル
BP不使用♩【紅茶シフォンケーキ】
キャッチ
17cm /1ホール
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メキシコの中力粉で作るシフォンケーキです。紅茶は香り高いアールグレイを選んでください♩
調理時間
写真
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■材料
卵黄 : 4個分
植物油 : 35g
紅茶の葉 : 1P(2g)
熱湯 : 100cc
グラニュー糖 : 10g
中力粉 : 65g
紅茶の葉 : 1P(2g)
★卵白 : 4個分
★グラニュー糖 : 50g
■手順
手順 1 : 紅茶は香り高いアールグレイのティーパックを用意する。
鍋に熱湯と紅茶の葉を煮出し濃い紅茶を抽出する。(約5分)
手順 2 : 中力粉は予めふるう。
植物油はサラダ油やアーモンドオイル、ココナッツオイルとお好きなものを。
手順 3 : ボウルに卵黄、植物油を入れ泡立て器で混ぜる。
手順 4 : グラニュー糖10gを加える。
手順 5 : 紅茶の抽出液を40cc加える。
手順 6 : ふるっておいた中力粉を一気に加え刷り混ぜる。
手順 7 : 紅茶の葉を袋からだしそのまま生地の中に加える。
手順 8 : 【★メレンゲを作る】
卵白を低速のハンドミキサーで泡立てメレンゲをつくる。
手順 9 : 【★メレンゲを作る】
グラニュー糖50gを2回に分けて入れて泡立てる。
※ここでしっかりしたメレンゲを作ることがポイント
手順 10 : 角が立つくらい。でも気泡が細かいメレンゲに仕上げる。
手順 11 : 卵黄のボウルにメレンゲを半量加え、泡立て器でしっかり混ぜる。
手順 12 : 次に残りのメレンゲのボウルに11の生地をゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。※メレンゲを潰さないように素早く混ぜ合わせる。
手順 13 : シフォンケーキの型に生地を注ぐ。
手順 14 : 180度に余熱をしておいたオーブンで30分焼成する。
手順 15 : 焼けたらすぐにオーブンから取り出し逆さまにしてボトルに指す。
※一時間くらい完全にあら熱が冷めた状態で型から外す
■アレルゲン
【卵】