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秋刀魚のにんにくバター焼き

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2人分

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秋刀魚が美味しい季節ですね！

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■材料

秋刀魚 : 2匹
にんにく : 2かけ
塩胡椒 : 少々
オリーブオイル : 大さじ2
バター : 40g
しいたけ : 5個から〜10個

■手順

手順 1 : 秋刀魚は頭をとり、、、
手順 2 : 胸ビレまで包丁を入れて切り落とし、中の内臓をとりだします。そこからお尻の穴まで包丁で割いて、完全に内臓をとりだします。
手順 3 : 流水で洗い流して綺麗に。
手順 4 : キッチンペーパーで水分を取り、適当にカット。
手順 5 : にんにく、塩胡椒をして、手でモミモミ。
手順 6 : オリーブオイルも入れて、少し冷蔵庫で休ませて、なじませます。
手順 7 : こんな感じ。
手順 8 : フライパンにバターを入れ、、、
手順 9 : しいたけを入れて強火で一気に炒めます。
手順 10 : さらに玉ねぎを入れて炒めます。
手順 11 : 炒まったら別の皿に取り出しておきます。
手順 12 : 新しいフライパンに、休ませておいた秋刀魚をオリーブオイルごと入れて、焼きます。にんにくが焦げてきたらそれだけ取り出して。
手順 13 : 両面焼いたら、、、
手順 14 : 余分な油を取ってください。
手順 15 : バターを足して、、、
手順 16 : 白ワインを大さじ2杯入れて、、
手順 17 : 別皿に取っておいた、キノコを戻して炒め合わせます。
手順 18 : 最後に、お酢を小さじ1入れて完成！
手順 19 : お皿に盛り付け、すだちを添えれば完成です。

■アレルゲン