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旬の秋刀魚の筒煮
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今が旬の秋刀魚を食い尽くさないわけにはいかない
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■材料
秋刀魚 : 6尾
しょうが : 1個
調味料 :
濃口醤油 : 大さじ5
日本酒 : 150cc
みりん : 60cc
だし昆布 : 10cm×10cm
■手順
手順 1 : 秋刀魚は頭と尾を落として三等分にカット，内臓を抜いて流水で洗い，塩を振る．
手順 2 : 圧力鍋に水200ccとだし昆布を入れて加熱し，濃いめのだしを取る．
手順 3 : 2 に醤油・日本酒・みりんを加え，1 の秋刀魚を並べて，薄切りにした生姜を散らす．
手順 4 : 高圧設定で15分間加熱し，火を止めて自然放熱する．
手順 5 : 秋刀魚を取り出した残りの煮汁を煮詰める．
手順 6 : 秋刀魚を皿に盛り付けて，煮汁をかけ，針生姜をトッピングすればできあがり．
手順 7 : あまった筒煮は冷蔵保存すれば数日もつ．
■アレルゲン
【いか】