■材料

生鯖(三枚おろし) : 1尾分
片栗粉 : 適量
油 : 大さじ3程度
下味の材料 :
●醤油 : 大さじ2
●酒 : 大さじ1
●生姜すりおろし(チューブ可) : 15グラム程度
●にんにくすりおろし(チューブ可) : 5グラム程度

■手順

手順 1 : ●の材料で、ボウルに下味を作る。
手順 2 : 鯖の胸びれ、背びれ、小骨をきれいに取り除く。二枚おろしのものを買ってきた場合は、中骨を包丁で取り三枚おろしにする。
手順 3 : ※写真ではここから半量の鯖になりますが、ただのレシピの説明上の都合です。分量は記載通り、鯖も一気に全部焼いてOKです！
手順 4 : 鯖を幅3cm程度のそぎ切りにする。
手順 5 : 切った鯖を下味に10分以上漬ける。
手順 6 : 下味の水気を入れないようにし、鯖の身全体に片栗粉をつける。 (放置するとベチャッとなるので、焼く直前にしてください！)
手順 7 : フライパンに油大さじ2を熱し、鯖を皮の面を下にして入れ、大さじ1/2の油を回しかけ、中火で身に半分程度火が通るまで焼く。
手順 8 : 鯖の上下をひっくり返し、弱火にし、蓋をして焼く。油が全く無い状態になっていたら、油大さじ1/2を全体に回しかける。
手順 9 : 鯖に火が通ったら蓋を外し、火を少し強めて表面をカリッと仕上げる。
手順 10 : しっかりと油を切る。
手順 11 : 皿に盛り付けて完成！
手順 12 : お好みでレモンを添えても◎
手順 13 : 皆様のおかげで、人気検索トップ10に入りました！つくれぽもありがとうございます♡ 2018.11.5
手順 14 : …おまけ… 鍋やグリルを使うことなく、フライパンで簡単に作れる魚料理シリーズのご紹介！
手順 15 : ★クッキングシートで洗い物が楽になる焼き鮭レシピID:5298547
手順 16 : ★生姜も美味な鯖の味噌煮レシピID:5309059

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