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塩と白だしで料亭の味！基本の魚のお吸い物
キャッチ
(4～5人分)
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お家で絶品！お吸い物が味わえます！優しい味付けで心までほっこり♡
調理時間
写真
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■材料
魚(アラ)ブリ、鯛など : 約500ｇ
塩 : 大さじ2
水 : 1.8L
酒 : 180cc
白だし : 大さじ1～3
ネギ : お好みで
生姜のスライス(天然アラの場合不要) : 3枚
■手順
手順 1 : 魚についている血を
丁寧に取ります！
手順 2 : 血を綺麗にとったら
塩をして30～1時間
放置します！
手順 3 : 30分～1時間たったら
水で洗い流します！
塩抜きは不要！
手順 4 : フライパンで魚を
焼いて行きます！
油はひかなくてOK！
弱火～中火で焼き目が
つくまで焼きます！
焦げないように注意！
手順 5 : 焼き目がついたら
ひっくり返し裏も
同様焼き目がつく
まで焼きます！
裏も焦げないように
注意して下さい！
手順 6 : こんな感じです☆
手順 7 : 汁は水から！鍋に水を入れ焼いた魚を入れ、酒と生姜のスライスを加えて強火で煮ます！天然物のアラの場合生姜は入れなくてOK！
手順 8 : 沸騰する前に中火にして沸騰したらポコポコ泡が出る感じをキープしてアクを取ります！弱火と中火の中間位がベスト☆
手順 9 : アクが出なくなったらここで魚の味見をする！塩気がある場合はまた弱火で15～30分煮込みます！時間が経つとしょっぱくなる為
手順 10 : 塩気がなかったら
白だしで味を整え
ます！
塩気があった方も
煮込み終えたら
白だしで味を整え
ます！
手順 11 : 器に盛り付けて
出来上がり♡
■アレルゲン