鯛の塩麹漬け

酒の肴にしても、ご飯のお供にしても美味しくいただけます。写真はご飯に乗せて熱い出汁をかけて出汁茶漬けにしたものです。

■材料

鯛のお刺身用の柵（ブリでも美味しい） : 1柵
塩麹 : 適宜
柚子 : 適宜

■手順

手順 1 : 鯛のお刺身用の柵を7〜8mm位のそぎ切りにする
手順 2 : 塩麹が全体に行き渡るくらい入れ、柚子の皮をすりおろして加えて優しく和える。薄切りにしているので身が崩れやすいので注意。
手順 3 : 半日位置いてから食する。