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ふわとろ＊鱈のみぞれ煮
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大根おろしたっぷりで､魚も煮汁もふわっと柔かくてホッとする美味しさです。魚はタラ以外でも､大根はかぶでもOK美味です♪
調理時間
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■材料
●生たら : 2切れ
●日本酒 : 大さじ1
片栗粉/サラダ油 : 各適量
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大根 : 10㎝ぐらい
:
煮汁 :
大根おろしの汁＋水で : 200ml
醤油 : 大さじ1～2(コツ参照)
日本酒・本みりん・砂糖 : 各大さじ1
おろし生姜 : 1片分
本だし : 小さじ3/4
水溶き片栗粉 :
○片栗粉 : 大さじ1/2
○水 : 大さじ1
■手順
手順 1 : たらに酒を振りかけておく｡
ザルに大根をおろしてしばらく置き､自然に水気を切っておく。このおろし汁はとっておく｡
手順 2 : たらに薄く片栗粉をまぶす｡
手順 3 : 中火で熱したフライパンに油を敷き､たらの両面を焼く｡
一旦､皿に取り出す｡
フライパンを拭き取って綺麗にする｡
手順 4 : そこへ煮汁材料を入れる｡
煮立ったら、たらを戻し入れる｡
再び煮立って来たら弱火にして5～6分煮る｡
手順 5 : 水溶き片栗粉を加えて､ゆるいトロみをつける｡
水気を切った大根おろしを加えて
ひと煮立ちさせる｡
手順 6 : 味を見て薄ければ
醤油で調える｡
皿に盛り､あれば小口切りにした小葱など色味を添える｡
出来上がり♪
■アレルゲン