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秋刀魚のまるごと辛煮 砂糖、みりん不使用
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秋刀魚のまるごと辛煮は骨もワタも美味しく食べられ、おかずにも酒の肴になります。最後に残る生姜も美味しいです。
調理時間
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■材料
新鮮な秋刀魚 : 4~5尾
生姜 : 売っている半分量
①酢 : 1+1/4カップ
①水 : 1/2カップ
②醤油 : 1/2カップ
②酒 : 1+1/2カップ
■手順
手順 1 : 鍋底に千切りにした生姜を一面に敷く。秋刀魚は頭を落とし、3ｃｍ位のぶつ切りにして鍋の中に立てる。尾も切っていいです。
手順 2 : 材料①の酢と水を入れ約５０分煮る。煮立つ前にアクを取り、落とし蓋をして弱火で煮汁が鍋底1~2ｃｍになるまで煮る。
手順 3 : 材料②の醤油と酒を加え、再び、落とし蓋をして更に中火にして煮汁が少なくなるまで約３０分くらい煮て出来上がり。
■アレルゲン