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鯛の花咲く味噌焼き
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板前長がご紹介する、鯛の花咲く味噌焼きのレシピです。
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■材料
木の芽 : 10g
西京味噌 : 240g
ふかした紫芋 : 1/2本
ふかしたじゃがいも : 1個
ふかしたかぼちゃ : 1/4個
鯛の切り身（軽く焼いたもの） : 1切れ
■手順
手順 1 : 木の芽をすり鉢で擦る。
手順 2 : 西京味噌60gを合わせて混ぜる。
手順 3 : ふかした紫芋は濾し、同様に西京味噌60gを合わせて混ぜる。
手順 4 : ふかしたじゃがいも、ふかしたかぼちゃも同様に濾し、それぞれに西京味噌60gを合わせて混ぜる。
手順 5 : 鯛の切り身の花型の絞り器を使い、それぞれの味噌を絞り、オーブンで5分焼く。
■アレルゲン