■材料

さんま : ４尾
ニンニク : ４個
長ネギ : ４本
片栗粉 : 適量
★調味料★ :
　醤油 : 大さじ４
　酒 : 大さじ３
　みりん : 大さじ４

■手順

手順 1 : さんまは手開きして骨を取り、六等分くらいに切り、塩と酒を振っておく
手順 2 : スライスしたニンニクをフライパンに入れ、オリーブ油を回しかけて加熱し、キツネ色になったら取出す(=ニンニクチップを作る)
手順 3 : ２のフライパンに長ネギを加えて弱火でじっくりソテーし、柔らかくなったら取り出す
手順 4 : さんまから出た余分な水分を拭き取り、片栗粉をまぶす
手順 5 : ３のフライパンにオリーブ油を少し足し、さんまを皮からカリっと焼く
手順 6 : 両面焼いたら、長ネギとニンニクを戻し、調味料を加える

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