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staubで金目鯛のブイヤベース

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staubシャローココット26cm１台分

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金目鯛を使ったブイヤベースです。野菜をたっぷりめに入れました。見た目が豪華な割に、以外と簡単にできますよ♪

調理時間


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■材料

金目鯛（小ぶりなもの） : １尾
アサリ : ２０個くらい
にんにく（スライス） : ２個分
オリーブオイル : 大さじ１
●ジャガイモ（食べやすい大きさに切る） : 中２個
●玉ねぎ（くし切り） : 中１個
●セロリ（斜め切り） : 1/3本分
●ブラウンマッシュルーム : 10個くらい
●ヤングコーン : １パック（あれば）
白ワイン : １００ml
水で戻したサフラン : 水１００mlにサフラン１つまみ
ミニトマト（皮を湯むきしておく） : １５個くらい
塩 : 小さじ１
ディル（飾り用） : 適宜

■手順

手順 1 : 鍋にオリーブオイルとスライスにんにくを入れて、弱火でじっくりにんにくの香りが出るまで加熱する
手順 2 : （１）の鍋に、●の材料を入れて全体に油が絡んでしんなりするまで炒める
手順 3 : （２）に、白ワインを入れて蓋をして７〜８分煮込む
手順 4 : 水100mlでサフランを戻しておいたもの、皮をむいたミニトマト（15個くらい）を入れてさらに10分ほど煮込む
手順 5 : 塩（分量外）をして臭みをとった金目鯛と、砂を抜いたアサリ、塩大さじ1/2弱ほど入れて蓋をして10分ほど煮込む
手順 6 : 金目鯛に火が通ったら、出来上がり。ディルを散らすと香りと見た目が良くなります♪
手順 7 : 金目鯛の身を外して、お野菜とともに器に盛りつけていただきます。
手順 8 : 具を食べ終わった残り汁は、ごはんとチーズを足してチーズリゾットにするのがオススメです♪黒胡椒をかけても美味しかったです。

■アレルゲン