タイトル
秋刀魚 焼きリゾット フォワグラ
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おいしい！
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■材料
秋刀魚 : 適量
フォワグラ : 適量
玉ねぎ : 適量
無洗米 : 適量
生クリーム : 適量
トリュフオイル : 適量
乾燥ポルチーニ : 適量
お湯 : 適量
■手順
手順 1 : [秋刀魚のポワレ]
秋刀魚を三枚におろし、塩コショウする。
皮目がパリッとなるまで香ばしく焼き、裏返しにせずに保温する。
手順 2 : [フォワグラのポワレ]
フォワグラを熱々に熱したフライパンで両面焼く。焼く時の油脂はいらない。
手順 3 : [焼きリゾット]
リゾットを丸い型(セルクル)に入れて、フライパンで両面を焼く。
手順 4 : [ポルチーニのコンソメ]
乾燥ポルチーニをお湯につけて出汁をとる。鍋に液体だけを濾していれ温めて塩コショウで味を整える。
■アレルゲン