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さんまの佃煮
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骨までおいしいごはんのお供。脂ののったさんまは佃煮にしてもおいしい！一晩冷蔵庫に入れておくとさらにおいしいです！
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■材料
さんま : 1kg(8匹)
生姜 : 30〜50g
砂糖 : 100g
醤油 : 100g
みりん : 100g
酒 : 100g
■手順
手順 1 : さんまの頭と尾を落とす。
腹側に肛門まで切れ目を入れ、腹わたを取り出す。
ウロコが気になるようなら、包丁の背で刮げる。
手順 2 : きれいに洗う。
中骨に爪を立てて、尾側から腹側に向かって洗うと血がきれいに洗えます。
手順 3 : 6等分にぶつ切りにする。
手順 4 : 圧力鍋に調味料と千切り生姜を入れ一煮立ちさせてから、さんまを入れる。
手順 5 : 中火にかけ、圧力(高圧)がかかったら10分。
火を止め、冷めるまで放置。
手順 6 : フタを開け、煮汁が多いようなら少し煮詰める。
■アレルゲン