タイトル
りんごとくるみとチーズのスコーン
キャッチ
6cm型で6〜7個分
コメント
今年のりんご消費用おやつ、覚書です。具だくさんのスコーンが食べたくて色々入れてみました。★☆写真は材料2倍量です☆★
調理時間
写真
ロゴ
■材料
◆りんごフィリング :
りんご : 1/2個
砂糖 : 20g
レモン汁（ポッカレモン） : 小さじ1〜2
シナモン : 好きなくらい
◆スコーン生地 :
○強力粉 : 100g
○薄力粉 : 100g
○ベーキングパウダー : 小さじ2（6〜8g）
サラダ油＋オリーブオイル : 合わせて50g（どちらか片方でも）
塩 : 少々
粉チーズ : 小さじ2
ベビーチーズ : 1個
くるみ（軽く砕く） : 20g
牛乳 : 0〜大さじ3（※要調整）
打ち粉用の強力粉 : 適量
:
■手順
手順 1 : ◆りんごフィリング◆
りんご1/2個の皮をむき、1cm前後の好きな大きさに揃えてさいのめ切りにする。
手順 2 : 鍋に切ったりんごを入れ、砂糖をまぶしてしばらく置く。水分が出てきたら、レモン汁を入れて加熱。お好みでバターを足してもOK
手順 3 : りんごは潰さないように、こがさないように注意。品種などによっても水分量が違うので、様子を見て加熱してください！
手順 4 : できるだけ水分を飛ばしながら煮詰める。
いい感じになったら火を止めてシナモンを混ぜ、バットなどに広げてきっちり冷ます。
手順 5 : ◆スコーン生地◆
大きめのボウルに○の材料をはかり入れ、ホイッパーでぐるぐるかき混ぜる。
オーブンは200℃に予熱準備。
手順 6 : ⑤に油を入れ、へら等で練らないようにざくざく混ぜる。
私はホイッパーで下から粉をすくい上げるように、ダマを壊しつつ混ぜ→
手順 7 : →⑥くらいまでホイッパーで、そこからは大きなダマを指先ですり潰していく。
写真くらいが目安ですが、油によって変わるかも？
手順 8 : ⑥が粉チーズっぽいような感じ（ある程度でOK）になったら、塩、粉チーズ、くるみ、小さくちぎったベビーチーズを混ぜる。
手順 9 : ここまでは水分が入っていないので、まだぽろぽろの状態だと思います。他にも具を入れたい場合はこのタイミングで混ぜておく。
手順 10 : きっちり冷ました④のりんごを入れ、練らないように混ぜる。具がまんべんなく混ざったら、牛乳を加えて生地をまとめるのですが…
手順 11 : 牛乳を入れる前に、生地をすこし手にとってぎゅっと握ってみる。今回はこんな感じにまとまったので、牛乳は入れませんでした。
手順 12 : ぼろぼろでまとまらない時は、牛乳を入れてください。湿気のあまりない具だけで作った場合で大さじ3なので、少な目から様子見。
手順 13 : ボウルの底の真ん中にぎゅっとまとめる感じで。
ボウルに生地がくっつく場合は生地がやわらかすぎるので、粉を足してください。
手順 14 : 少しムラが残って粉っぽいくらいが丁度良いです。
台（まな板）に多めの打ち粉をして、まとめた生地を取り出す。
手順 15 : 綿棒でも手でも良いので、手早く&適当に伸ばし広げて三つ折りに。
これを2〜3回繰り返します。打ち粉は毎回してくださいね。
手順 16 : 三つ折り後、生地を厚さ2cm程度に伸ばす。今回は6cm丸型で抜きましたが、包丁で△や□にすぱっと切ると早いし簡単です。
手順 17 : ⑬をクッキングシートを敷いた天板に並べ、200℃のオーブンで15〜17分焼けば完成。
※生地に砂糖が入ってないので→
手順 18 : →焼き色がつきにくいです。お好みで表面に牛乳などを塗ってから焼いてください。
はちみつを少し溶かした牛乳、綺麗に焼けます
手順 19 : ＊練らないこねない以外のコツは、生地の水分量な気がします。生地は手やボウルにべったりくっついたら水分多いので粉を足す。
手順 20 : ＊すぐ食べない分は冷凍保存を。自然解凍してからオーブントースターであたためると美味しいそうです。
手順 21 : ＊我が家ではメープルシロップやケーキシロップをかけて食べる事があるため、今回は砂糖なしです。お好みで追加してください。
手順 22 : ＊⑯でクッキングシートではなくアルミホイルを敷く場合、生地に混ぜたりんご部分がくっつき、取る時にはがれてそこから→
手順 23 : →崩れる事が。生地とアルミホイルが接触する面には、きっちりしっかり強力粉で打ち粉をしておくと、ある程度は回避できます。
手順 24 : ＊今回は酸味のないりんごだったのでレモン汁を入れましたが、そうではないりんごを使う時は入れなくてもOKかと思います。
手順 25 : ＊油ではなくバターで作る場合も50gで大丈夫だと思います。砂糖も加えて近日中に作ってみたいです…！
手順 26 : （10/26写真追加、一部文章訂正しました。）
手順 27 : ＊シナモンは無くてもいいのですが、りんごのおやつを作るならあって損はないです。シナモン苦手な私もりんごにだけは入れます！
■アレルゲン
【乳】,【くるみ】,【りんご】