タイトル
ピスタチオとハーブの秋刀魚オーブン焼き
キャッチ
2人分
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ピスタチオのカシュカシュした食感が楽しい、秋刀魚のオーブン焼きです。塩分はピスタチオと粒マスタードのみの減塩レシピ。
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■材料
秋刀魚(頭、内臓処理済み) : 2尾
白ワイン : 適量
玉ねぎ : 2/1個
にんにく : 2片
ローズマリーの葉 : 大さじ1
ピスタチオ(塩味) : 10個
粒マスタード : 大さじ1
オリーブオイル(EXV) : 大さじ4〜5
ミニトマト : 8個
黒胡椒 : 適量
ローズマリーの枝(あれば) : 約12㎝2枝
耐熱皿 : 一人前用2枚
■手順
手順 1 : 秋刀魚に白ワインをまぶして冷蔵庫に入れておく。
手順 2 : 耐熱皿の内側にオリーブオイル(分量外)を塗る
手順 3 : オーブンを180度に余熱する。
手順 4 : 玉ねぎを薄切りにして、耐熱皿の底に並べる。
手順 5 : にんにくとローズマリーの葉を細かいみじん切りにし、ボウルに入れる。
手順 6 : ピスタチオを粗めのみじん切りにし、5のボウルに加える。
手順 7 : 粒マスタードとオリーブオイルを6のボウルに加えて、よく混ぜる。
手順 8 : 秋刀魚を冷蔵庫から出し、白ワインや内臓から流れ出た血などをふきとり、真ん中でぶつ切りにする。
手順 9 : 秋刀魚を耐熱容器の玉ねぎの上に置き、空いたところにミニトマトを置く。黒胡椒をふりかける。
手順 10 : 7のソースを秋刀魚やトマトに回しかける。ピスタチオなど具のほとんどが、秋刀魚の上に載るようにかけると良い。
手順 11 : あれば、ローズマリーの枝を秋刀魚の上に置く。
手順 12 : 180度に温まったオーブンで20分焼き、火が通っていたら出来上がり。
■アレルゲン