白身魚の花山椒ソース炒め

2人分

花山椒と赤唐辛子の2つの刺激が効いています。白身魚の代わりに鶏肉でもつくれます。

■材料

白身魚 : 300g
片栗粉 : 適量
赤唐辛子 : 4本
花椒（粒） : 小さじ1
鶏がらスープ : 50cc
酒 : 小さじ1
醤油 : 小さじ1
ごま油 : 大さじ1
サラダ油 : 適量

■手順

手順 1 : 白身魚は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶして、140℃の油で油通しをする。
手順 2 : 油を大さじ1残して、赤唐辛子を炒め、色が変わったら花椒を入れる。
手順 3 : スープ・酒・醤油を入れ、1の魚を戻し入れてサッと煮て、ごま油をかける。

【ごま】,【鶏肉】