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鰯よりも甘い秋刀魚のオイル煮
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香辛料の辛みを省くことで、秋刀魚の甘みが引き立ちます。
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■材料
秋刀魚 : 6尾
ニンニク : 2～3片
塩 : 適量
唐辛子 : 適量
オリーブ油 : 適量
パセリ : 一房
■手順
手順 1 : 秋刀魚を手で綺麗に洗う
手順 2 : 頭を落とし、肛門に刃を入れて顎まで腹を割く。そして内臓を取り身のうち側を綺麗に洗う。
手順 3 : 背骨から尾までを手で引き剥がし、背びれ腹びれを包丁で取る。
手順 4 : 身を2枚に切る
手順 5 : 一尾ごと水気を取って、フライパンに並べる
手順 6 : オリーブ油を秋刀魚が浸る手前まで入れ、香辛料を入れ、蓋をして、焦げないように中火弱火で20分ほど煮る。
手順 7 : ネギを散らして盛り付けです。
手順 8 : 背骨などの骨をオーブンで焼いて、骨せんべいにする。
■アレルゲン