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小イワシのフライ＆パリパリ骨チップ
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５人分
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小イワシのフライとパリパリ骨チップをお楽しみください♪
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■材料
小イワシ : 10尾
塩コショウ : 少々
おから(生) : 50g
米粉(上新粉) : 50g
水 : 60㏄
サラダ油(揚げ油) : 500㏄
■手順
手順 1 : イワシは頭を落とし、お腹を開きながら骨を取る。
手順 2 : 水で血液を洗い流す。
手順 3 : ２に塩コショウをふり、米粉をまぶす。
手順 4 : おからはレンジでチンするか、乾煎りし、水分を少しとばしておく。
手順 5 : 3の工程で残った米粉に水を少しずつ加え、とろみがつくくらいにする。
手順 6 : ３のイワシを５につけ、４のおからを両面にまぶす。
手順 7 : １８０度に加熱した油で両面きつね色に揚げる。
手順 8 : 骨チップは、米粉のみまぶじ、揚げる。
■アレルゲン