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マグロのあら煮
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マグロのアラでツマミ
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■材料
マグロのあら : 500g
醤油 : 大さじ3
砂糖 : 大さじ3
生姜 : 1／4程度
酒 : 大さじ1
味醂 : 大さじ2
ゴマ : 適宜
■手順
手順 1 : アラをぶつ切りに。
手順 2 : 血合い部分以外は削いで 葱まぐろ丼に
手順 3 : ひたひたの水と酒、生姜でサッと煮る アクをひたすらとる
手順 4 : 骨は取り除き砂糖 味醂 醤油で味をつけ煮込む
■アレルゲン