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きらすまめし～かぼすブリの刺身を添えて～
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4人分
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プライドフィッシュ料理コンテスト受賞作品！大分県のプライドフィッシュ「かぼすブリ」を使ったレシピです（農林水産省）
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■材料
ブリ(刺身用) : 150g
おから : 100g
小ねぎ : 2～3本
しょうが : ひとかけ
ブリ刺身 : 適宜
かぼす : 適宜
漬けたれ :
酢 : 大さじ1
薄口しょうゆ : 大さじ1
砂糖 : 少々
■手順
手順 1 : おからをすり鉢でよくする。（すり鉢がなければボウルに入れよくこねる）すりあがったら、上から押さえて、固めておく。
手順 2 : ブリは食べやすい大きさに切り、漬けたれを合わせたものに漬けておく。（漬け時間は好み）
手順 3 : 小ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。
手順 4 : 1に2の漬け汁を加え、さらによくこねる。
手順 5 : 4に2のブリと3を少しずつまぶしながら入れ、魚を崩さないようにやさしく混ぜる。
手順 6 : 5にブリの刺身、かぼすを添える。※きらすまめしにかぼすをひとしぼりすると風味も増していっそうおいしくいただける。
■アレルゲン