タイトル
椎茸のどんぐり揚げ
キャッチ
2人分
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秋らしく椎茸と蓮根でどんぐりに見立てました(^^)
調理時間
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■材料
卵黄 : 1個
油 : 13g
卵白 : 1個
えび : 50g
はんぺん : 25g
蓮根 : 25g
小麦粉 : 15g
薄口醤油 : 3g
塩 : 1g
酒 : 3g
椎茸 : 2～3個
かぼす : 8分の1個
■手順
手順 1 : 卵黄に油を少しずつ入れ混ぜる(マヨネーズの硬さになるように) 卵白にえびを入れ臭み抜きをし洗い流し拭いておく。
手順 2 : 椎茸は飾り切りをしておく。蓮根、はんぺんは適当にカットする。調味料と下処理した具材をﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで撹拌する。
手順 3 : 椎茸の両面に小麦粉をまぶし、つみれをどんぐりの形に形成し、揚げる。お皿に盛り、かぼすを添えて出来上がり(^^)
■アレルゲン
【小麦】,【えび】,【卵】