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豚肉と小松菜のとろみ炒め
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小松菜のシャキシャキ感を残した和風の炒め煮です。
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■材料
豚バラ肉 : ８０g
小松菜 : １/２束
きくらげ : 適量
新生姜 : ５㎝程度
味付け :
出汁 : １００㏄
薄口醤油 : 大さじ１/２
みりん : 小さじ１
砂糖 : 小さじ１
水溶き片栗粉 :
水 : 大さじ１
片栗粉 : 大さじ１/２
■手順
手順 1 : 小松菜は軸と葉に切り分け５㎝程度のざくぎりにする。新生姜は太めの千切りにする。味付けの調味料をすべて合わせておく。
手順 2 : 油を引かずに、一口大に切った豚肉を片面焦げ目がつくように弱めの中火で炒めていく。
手順 3 : (２)に新生姜ときくらげを加えざくっりと炒め合わせる。
手順 4 : (３)に軸の小松菜を加え火加減を強め炒め合わせる。
手順 5 : 軸の小松菜の軸が綺麗な色になれば、葉の小松菜も加え炒め合わせる。
手順 6 : (５)に(１)で合わせておいた調味料を加え煮立たせてから、一旦火を止め、水溶き片栗粉を加減しながら加え、火をつける。
手順 7 : 好みのとろみがつけば、しっかり片栗粉に火を通し、胡椒で味を調え器に盛り付ける。
■アレルゲン
【豚肉】