大根と豚バラの醤油麹煮

4人分

豚バラが少量しかない時に。

■材料

豚コマ : 200g
大根 : 1/2本
水 : 400ml
出し汁 : 100ml
A酒 : 大さじ1
Aみりん : 大さじ1
A砂糖 : 大さじ2
A醤油麹 : 大さじ1
A麺つゆ : 大さじ1

■手順

手順 1 : 大根を1cm厚さのいちょう切りにし、米のとぎ汁で下茹でする。
手順 2 : 鍋に水と出汁と大根を入れ、沸騰させる。
手順 3 : 豚肉を入れ、Aを入れて15分煮ながらアクを取る。
手順 4 : 醤油麹を入れ、アルミホイルで蓋をして大根が良い色に変わるまで煮る。