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ソーキ（豚軟骨）と栗の煮物
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お箸で切れる軟骨と箸休めの栗の合わせ技
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■材料
豚軟骨 : 550g
下煮込み用調味料 :
ねぎ等くず野菜 : 適量
種抜き鷹の爪 : 2本分
にんにく : 3粒
泡盛 : 180㏄
水 : 320㏄
みりん : 大さじ3
調理酒 : 大さじ3
醤油 : 大さじ3
黒糖(粉末) : 大さじ3
ざらめ : 大さじ1
本煮込み用調味料 :
下茹でのゆで汁 : 400㏄
薄口醤油 : 大さじ2
ざらめ : 大さじ2
生姜（スライス） : 1片
栗煮込み :
剥き栗 : 12個
水 : 300㏄
砂糖 : 大さじ2
みりん : 大さじ1
ターメリック : 小さじ2
■手順
手順 1 : 圧力鍋に下茹で用材料を入れ圧力がかかって30分加熱し、自然放冷します。ゆで汁を濾し、本煮込み用調味料で煮込んで出来上がり
手順 2 : 栗煮込み用材料をすべて鍋に入れ栗が煮えたら完成。
手順 3 : 皿に豚軟骨を入れ、茹で栗をトッピングして完成。
■アレルゲン